Repas de Paques

Le repas de Pâques est copieux, comme il a été dit dans un précédent billet sur la fameuse Pastiera. Le notre était fait de Salame napolitain, de ricotta salata, d'une tourte garnie de viande (lard, charcuterie) et d'oeufs, et pour le dessert une Pastiera et des fraises. L'oeuf en chocolat a été mangé le lendemain, ainsi que les restes du repas qui n'ont bien sûr pas été mangé en une seule fois. Cela représente le repas typique de la Pasqua napolitaine qui est ici fêté dans les règles de la tradition !

 

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La Pastiera

Ca y est nous avons goûté cette fameuse Pastiera. Achetée dans la meilleure patisserie de Naples (Scartuchio), pour 10 euros les deux bonnes parts (quand même), fallait pas que ça soit mauvais ! En fait elle ressemble à un bon gâteau fait maison, bien moelleux avec un léger gout d'orange, un délice ! Par contre, prenez des parts petites, car nous on a pris un quart pour deux, et en fait ça nous a fait deux jours, car c'est assez costaud !!! Mais bon, c'est bien connu, les napolitains aiment les mets bien mastocs, et Pâques est une bonne occas' pour eux pour se remplir la panse sans équivoque. A essayer !

Dimanche des rameaux

Ce dimanche c'est la Fête des Rameaux. Bien évidemment les Italiens fidèles aux traditions la célèbrent comme il se doit. Un cortège formé par des drapeaux et des personnes d'Eglise ouvre la marche, rejoint derrière par les habitants munis de rameaux d'olivier.

La foule est de plus en plus grande et marche dans les rues du quartier, pendant que l'église Santa Maria della Sanità se remplit. Une fois que la file est entrée sous le regard de tous les fidèles, la messe peut commencer, le prêtre chante, accompagné par des tambours, des guitares, et les voix des otochtones enchantés !

La Procession du vendredi Saint

Hier c'était le vendredi avant le vendredi saint. Nous mangions tranquillement quand tout à coup des chants religieux et des incantations sonores se faisaient entendre par un mégaphone. Qu'est-ce qui se passe ? Une manif à 22H ? Les mots "santa maria", "sofferenza", "gesù", parviennent jusqu'à nos oreilles. On décide de voir ce qui se passe. Au bas de notre immeuble, un défile d'environ 200 personnes. C'est pour préparer la procession du vendredi saint, nous dit Enzo le salumiere de la rue. Ah d'accord ! Le prêtre fait sa messe, on répète les prières, tout le monde guidé par une grande croix ; le tout passe en direct sur la télé napolitaine. Le cortège est protégé par des carabiniers, des policiers, des protecteurs civils, bref tout le tralala. C'était rigolo ! A la fin, on tappait des mains en chantant un hymne, le tout clotûré par la bénidiction.

Il canestro di Pasqua

 

Chez les Italiens, Pâques n'est pas qu'une occasion de manger du chocolat, c'est aussi l'occasion de faire un festin en famille. Il est coutûme d'acheter dans son magasion préféré le Canestro di Pasqua, un ensemble de produits et d'ingrédients qui régaleront tout le monde ! Tout se mange en quelques jours, de la viande aux tomates, en passant par les kilos de pâtes et la farine pour faire des gâteaux, avec bien sûr du Limoncello (liqueur de citron) et un oeuf de Pâques en chocolat qui font saliver les petits lorsque le Canestro est déposé chez les clients. Vous pouvez dans un negozio (magasin) donner chaque jour quelques euros pour acquérir votre canestro qui vous sera donné peu de temps avant Pâques. La pastiera est un gateau de paques, fait à base de ricotta et de grains de blé. Pour l'exemple, un Canestro de 170 euros :

10 kilo de pâtes

10 boites de tomates pelées (1/2 kg)

5 bouteilles de sauce tomates

1/2 kg de Parmigiano (fromage)

1/4 de Romano (fromage)

2 kg de farine

2 levures

1 pot de Sugna

3/4 de Misto per Casatiello

30 oeufs

1 kg de salami

1/2 kg de Capicollo

1/2 kg de saucisses fortes

1/2 kg de saucisses douces

1/4 de lard

1/2 de Ricotta salée

1 kg de Ricotta Romana

2 boites de grains pour pastiera

2 pots de petits poids

1/2 kg de café

2 kg de sucre

1 Colomba

1 bouteille de Vermut

1 bouteille de Limoncello

1 oeuf de paques en chocolat de 300 gr

1 kg de morceaux de viande

1 kg de cotelettes de porc

1 kg de saucisses

1 kg de viande hachée

1 kg de chevreau

Bon appétit !