Un peu de pastèque ?

Certes ce billet n'est probablement pas le plus intéressant du blog, mais il serait dommage de ne pas en parler étant donné que nous en sommes fans : la pastèque !

Pour indication, une demi pastèque, bien grosse, ovale, coûte environ 3 euros. Elle est sucrée, juteuse, excellente, c'est un vrai régal. Les prix français peuvent parfois rebuter, mais là le seul problème qui se pose est de savoir comment ramener la grosse pastèque chez soi (ce qui est un véritable sport),et accessoirement comment là faire rentrer dans le petit frigo si on ne la mange pas entièrement le midi (une pastèque ne dure pas plus de 24 heures, elle est ingurgitée dans la journée).
Une fois ces énigmes résolues, goinfrez-vous de ce succulent met. La pastèque italienne est excellente, rien à voir à certaines que l'on trouve en France un peu blanchâtres et pas mûres (ce qui se voit notamment aux pépins qui sont en majorité blancs alors qu'ils devraient être noirs).

Et également, précipitez-vous sur les fameux melons vendus pas plus chers de 1,50 euro pièce, pourquoi s'en priver ? J'en ai l'eau à la bouche...

Caffè al banco

Une des grandes coutumes à Naples, c'est bien le "caffè al banco". En fait, tous les napolitains, tout âge confondu, viennent très souvent dans un "bar", où vous verrez qu'il n'y a généralement qu'une caisse et un comptoir. La tradition est en effet d'aller boire tranquillou son café au comptoir ("al banco"), et les prix défient toute concurrence, pour le petit noir, comptez 50 à 70 centimes. C'est pour ça que nous, vu qu'on est fan du bon café, on a été envoûtés par cette tradition, et on n'y échappe plus. D'accord c'est vrai qu'au début, il faut se lancer, car en France, boire tout seul son café au comptoir, ça nous arrivait pas souvent ! Mais une fois qu'on est lancés, on ne peut plus s'arrêter, c'est vraiment la drogue. Vous pourrez alors goûter à l'ambiance napolitaine, avec les gens qui râlent (en fait qui parlent mais fort) ou ceux qui discutent de foot. De plus, vous avez vraiment tout l'embarras du choix, du café simple (caffè), au cafè creme (caffè macchiato, un délice !), au café froid (freddo), au capuccino, au shakerato (café froid monté en mousse avec de la glace pilée, un régal !), bref il y en a pour tous les gouts. N'hésitez plus !

Repas de Paques

Le repas de Pâques est copieux, comme il a été dit dans un précédent billet sur la fameuse Pastiera. Le notre était fait de Salame napolitain, de ricotta salata, d'une tourte garnie de viande (lard, charcuterie) et d'oeufs, et pour le dessert une Pastiera et des fraises. L'oeuf en chocolat a été mangé le lendemain, ainsi que les restes du repas qui n'ont bien sûr pas été mangé en une seule fois. Cela représente le repas typique de la Pasqua napolitaine qui est ici fêté dans les règles de la tradition !

 

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La Pastiera

Ca y est nous avons goûté cette fameuse Pastiera. Achetée dans la meilleure patisserie de Naples (Scartuchio), pour 10 euros les deux bonnes parts (quand même), fallait pas que ça soit mauvais ! En fait elle ressemble à un bon gâteau fait maison, bien moelleux avec un léger gout d'orange, un délice ! Par contre, prenez des parts petites, car nous on a pris un quart pour deux, et en fait ça nous a fait deux jours, car c'est assez costaud !!! Mais bon, c'est bien connu, les napolitains aiment les mets bien mastocs, et Pâques est une bonne occas' pour eux pour se remplir la panse sans équivoque. A essayer !

Il canestro di Pasqua

 

Chez les Italiens, Pâques n'est pas qu'une occasion de manger du chocolat, c'est aussi l'occasion de faire un festin en famille. Il est coutûme d'acheter dans son magasion préféré le Canestro di Pasqua, un ensemble de produits et d'ingrédients qui régaleront tout le monde ! Tout se mange en quelques jours, de la viande aux tomates, en passant par les kilos de pâtes et la farine pour faire des gâteaux, avec bien sûr du Limoncello (liqueur de citron) et un oeuf de Pâques en chocolat qui font saliver les petits lorsque le Canestro est déposé chez les clients. Vous pouvez dans un negozio (magasin) donner chaque jour quelques euros pour acquérir votre canestro qui vous sera donné peu de temps avant Pâques. La pastiera est un gateau de paques, fait à base de ricotta et de grains de blé. Pour l'exemple, un Canestro de 170 euros :

10 kilo de pâtes

10 boites de tomates pelées (1/2 kg)

5 bouteilles de sauce tomates

1/2 kg de Parmigiano (fromage)

1/4 de Romano (fromage)

2 kg de farine

2 levures

1 pot de Sugna

3/4 de Misto per Casatiello

30 oeufs

1 kg de salami

1/2 kg de Capicollo

1/2 kg de saucisses fortes

1/2 kg de saucisses douces

1/4 de lard

1/2 de Ricotta salée

1 kg de Ricotta Romana

2 boites de grains pour pastiera

2 pots de petits poids

1/2 kg de café

2 kg de sucre

1 Colomba

1 bouteille de Vermut

1 bouteille de Limoncello

1 oeuf de paques en chocolat de 300 gr

1 kg de morceaux de viande

1 kg de cotelettes de porc

1 kg de saucisses

1 kg de viande hachée

1 kg de chevreau

Bon appétit !

Pizzerie

A Naples, la pizzeria est incontournable et pour pouvoir prendre place il faut savoir être patient : commencez par donner votre nom au personnel qui vous inscrit et patientez dehors un petit moment avec les nombreux autres clients. Les pizzerie se remarquent de loin par l'attroupement bloquant les rues et le brouhaha des napolitains affamés.

Lorsque vous serez appelé (parfois au mégaphone comme chez Sorbillo), vous pourrez déguster ce succulent mêt aux goûts variés (de la margherita à celle aux haricots, en passant par la quatre fromages, celle aux épinards ou encore au nutella).

Pour la manger, vous pouvez utiliser les couteaux et les fourchettes, ou alors vous la pliez et vous la mangez comme un sandwich !

Plaisirs de bouche

Un des nombreux avantages qu'apportent tous les petits commerces (épiceries, boulangeries, traiteurs...) est que l'on se procure très facilement beaucoup d'ingrédients frais. En cuisinant un peu, les meilleurs plats s'offrent à nous : viandes en sauces, salades fraiches, poelées de légumes et plats régionaux. Brocolis, carottes, pommes de terre, tomates, oignons, poivrons, haricots verts, le choix est varié. Les fruits font eux aussi parti du menu et sont succulents : oranges, bananes, fraises, pommes... Tout pour se faire plaisir sans passer par les supermarchés où la plupart des produits sont tatés par les clients. Il suffit d'imaginer un bon petit plat en contemplant les étales des maraîchers, de cuisiner un peu et on est sûr de se faire plaisir !

Petit dej

Petit déjeuner a l'italienne...

Pizzeria Sorbillo

Après une grande journée riche en marche à pied et en émotions, nous décidions de nous rendre à la pizzeria pour commencer la soirée à la napolitaine. Comme nous ne faisons pas les choses à moitié, nous nous engagèrent à la Via dei Tribunali, pour s'attabler à une des meilleures et plus anciennes pizzeria de la ville : chez Gino Sorbillo (qui existe depuis 1935). Quelle fût notre surprise quand aux alentours de 20h30 nous voyames une grande foule attroupée devant l'entrée de la pizzeria. Il fallait donc faire la queue. Nous avons alors attendu un petit quart d'heure, et puis hop ! Direction l'étage pour s'installer. Tout là-bas est à l'effigie de la maison : vin sorbillo, gobelets en plastique sorbillo, serviettes sorbillo... Cette institution est familiale, les pizzaioli et autres camerieri sont tous de la même famille Sorbillo (nous dit-on). L'ambiance est très conviviale, pleine de familles, d'enfants et de vieux grands-pères tous à manger leur pizza avec les mains (comme un français mangerait son sandwich), et en guise de boisson, tous une bière (et non du vin, ce qui nous a marqué au début). Nous étions l'exception française. Les pizze étaient vraiment très bonnes, vraiment pas chères (environ 4 euros), sans doute les meilleures qu'on avait gouté depuis notre tendre jeunesse ! Il y avait même un ascenceur à pizza, idée ingénieuse pour éviter aux camerieri de monter les pizze par les escaliers (hé oui, ici, moins on se fatigue mieux on se porte !). A la fin, paiement en cash évidemment (ils n'acceptaient que la Visa, et non la Mastercard...), et quand nous sommes sortis, il y avait encore plus de queue (preuve photographique à l'appui).

Bref si vous voulez goûter des pizze vraiment excellentes allez-y, mais soyez patients car la demande est très forte !