Il canestro di Pasqua

 

Chez les Italiens, Pâques n'est pas qu'une occasion de manger du chocolat, c'est aussi l'occasion de faire un festin en famille. Il est coutûme d'acheter dans son magasion préféré le Canestro di Pasqua, un ensemble de produits et d'ingrédients qui régaleront tout le monde ! Tout se mange en quelques jours, de la viande aux tomates, en passant par les kilos de pâtes et la farine pour faire des gâteaux, avec bien sûr du Limoncello (liqueur de citron) et un oeuf de Pâques en chocolat qui font saliver les petits lorsque le Canestro est déposé chez les clients. Vous pouvez dans un negozio (magasin) donner chaque jour quelques euros pour acquérir votre canestro qui vous sera donné peu de temps avant Pâques. La pastiera est un gateau de paques, fait à base de ricotta et de grains de blé. Pour l'exemple, un Canestro de 170 euros :

10 kilo de pâtes

10 boites de tomates pelées (1/2 kg)

5 bouteilles de sauce tomates

1/2 kg de Parmigiano (fromage)

1/4 de Romano (fromage)

2 kg de farine

2 levures

1 pot de Sugna

3/4 de Misto per Casatiello

30 oeufs

1 kg de salami

1/2 kg de Capicollo

1/2 kg de saucisses fortes

1/2 kg de saucisses douces

1/4 de lard

1/2 de Ricotta salée

1 kg de Ricotta Romana

2 boites de grains pour pastiera

2 pots de petits poids

1/2 kg de café

2 kg de sucre

1 Colomba

1 bouteille de Vermut

1 bouteille de Limoncello

1 oeuf de paques en chocolat de 300 gr

1 kg de morceaux de viande

1 kg de cotelettes de porc

1 kg de saucisses

1 kg de viande hachée

1 kg de chevreau

Bon appétit !