Pizzeria Sorbillo

Après une grande journée riche en marche à pied et en émotions, nous décidions de nous rendre à la pizzeria pour commencer la soirée à la napolitaine. Comme nous ne faisons pas les choses à moitié, nous nous engagèrent à la Via dei Tribunali, pour s'attabler à une des meilleures et plus anciennes pizzeria de la ville : chez Gino Sorbillo (qui existe depuis 1935). Quelle fût notre surprise quand aux alentours de 20h30 nous voyames une grande foule attroupée devant l'entrée de la pizzeria. Il fallait donc faire la queue. Nous avons alors attendu un petit quart d'heure, et puis hop ! Direction l'étage pour s'installer. Tout là-bas est à l'effigie de la maison : vin sorbillo, gobelets en plastique sorbillo, serviettes sorbillo... Cette institution est familiale, les pizzaioli et autres camerieri sont tous de la même famille Sorbillo (nous dit-on). L'ambiance est très conviviale, pleine de familles, d'enfants et de vieux grands-pères tous à manger leur pizza avec les mains (comme un français mangerait son sandwich), et en guise de boisson, tous une bière (et non du vin, ce qui nous a marqué au début). Nous étions l'exception française. Les pizze étaient vraiment très bonnes, vraiment pas chères (environ 4 euros), sans doute les meilleures qu'on avait gouté depuis notre tendre jeunesse ! Il y avait même un ascenceur à pizza, idée ingénieuse pour éviter aux camerieri de monter les pizze par les escaliers (hé oui, ici, moins on se fatigue mieux on se porte !). A la fin, paiement en cash évidemment (ils n'acceptaient que la Visa, et non la Mastercard...), et quand nous sommes sortis, il y avait encore plus de queue (preuve photographique à l'appui).

Bref si vous voulez goûter des pizze vraiment excellentes allez-y, mais soyez patients car la demande est très forte !